2023年5月19日星期五10:00，食品化学第七章色素公开课在敷文园E506如期开展。本次公开课旨在向广大师生和社会公众介绍食品中常见的色素及其应用，并探讨了色素对人体健康的影响。

在公开课中，韦云伊老师首先向学生介绍了食品中常见的色素种类，包括天然色素和合成色素两大类。其中，天然色素具有来源广泛、安全性高等优点，而合成色素则具有色泽鲜艳、稳定性好等特点。此外，韦云伊老师还介绍了食品中常用的几种色素，如胡萝卜素、叶绿素、血红素等。

随后，韦云伊老师详细解释了色素对人体健康的影响。她指出，虽然色素是食品中不可或缺的成分，但过多摄入会对人体造成一定的危害。例如，某些合成色素可能会对人体产生致癌作用，因此在使用时需要谨慎。此外，一些人可能对某些色素存在过敏反应，这也需要引起注意。

最后，韦云伊老师强调了科学合理地使用色素的重要性。她指出，合理使用色素可以提高食品的美观度和食欲感，但也需要考虑到人体健康因素，确保食品的安全性。

此次公开课不仅为听众们提供了丰富的知识，还引发了大家对食品安全的关注和思考。相信在未来的食品生产与消费中，科学合理地使用色素将成为一个重要的议题。（文/图 朱芙蓉）

图1 韦云伊老师授课现场

图2 韦云伊老师授课现场