2022年10月26日晚18:30，食品与质量工程学院在学生活动中心103教室开展《食品中的乳液与微胶囊》知识讲座。本次讲座是由广西科学院健康食品创制创新团队负责人李秉正老师主讲，参与讲座的有食品与质量工程食品教研室的老师和同学们。

讲座伊始，李秉正老师便强调了食品安全的重要性，以及食品中的乳液与微胶囊存在的安全隐患。随后，李老师便以幽默的方式问同学们：生活中常见的乳液有哪些及生活中含有微胶囊的产品有哪些呢？引发了同学们的思考，同学们进行了热烈的讨论，后面李老师用丰富的图片资料、生动的语言，深入浅出地为学生进行了讲解。

讲座中，李秉正老师结合多年来从事乳液和微胶囊研究的工作经验和具体研究案例，凭着自己积累的经验和丰富的阅历，给学生讲解并分析了许多会展方面的实际操作案例，对乳液与微胶囊的概念、组成结构、制备技术及它们在食品领域的应用等方面的研究进展进行概述和分析。

通过讲座，同学们不仅知道乳液在应用过程中最关键的是要保持良好的稳定性并使功能因子具有较好的生物利用率，才可以更好的被人体消化吸收。目前在以乳液作为传递系统对功能因子进行传递的研究中，被广泛用作食品、药品和化妆品中的功能成分。而微胶囊可在医药、生物技术等许多领域中已得到成功的应用,尤其在食品工业,许多由于技术障碍而得不到开发的产品,通过微胶囊技术得以实现，使得传统产品的品质得到大大的提高，为食品工业高新技术的开发展现了良好前景。

最后，李秉正老师就食品中的乳液和微胶囊的应用做了简要的总结，从专业方面提出了相应的战略指导以及对于食品专业的同学来说更是需要深入掌握的知识，希望在场的老师和学生认真讲座内容，进一步开阔学术视野。

  （图/文：食品学院学生会宣传部）

李秉正老师在耐心讲解

现场气氛热烈

李秉正老师画图分析

师生认真聆听