2025年4月21日南宁学院第五批“课程思政”示范课程《食品加工与保藏原理》在敷文园D-504开展主题公开课活动，此次公开课旨在进一步推动课程思政示范专业建设，强化思政教育，提升学生对食品加工安全重要性的认识，并培养具有高度职业素养和社会责任感的食品加工专业人才。

本次公开课由课程负责人王宇嘉老师主讲。课堂上，教师以丰富的实践案例与工艺操作为基础，围绕面制食品加工的核心工艺与关键技术展开，系统讲解了面制食品从原料选择、和面发酵、成型加工到熟制保存的全流程工艺要点及注意事项。教师采用翻转课堂与讲解演示相结合的模式，将理论内容生动化，以深入浅出的方式引导学生掌握工艺原理，并通过典型面制食品的实例激发学生的创新思维。公开课过程中，教师不仅注重专业技能的传授，更重视课程思政元素的融入，结合当前食品工业发展与传统文化传承等热点，引导学生探讨工艺规范与食品质量安全的紧密联系，强调食品加工从业者的职业责任感与工匠精神。学生们在课堂上展现出浓厚的学习兴趣与高度的参与热情，围绕工艺流程积极讨论、踊跃发言，课堂氛围活跃融洽，形成了教学相长的良好局面。

食品加工与保藏原理主题公开课结束后，课程小组组织了专项评课活动。活动特邀多位教师参与听评课，大家围绕课堂教学表现、思政内容设计及方法创新等维度展开了深入研讨。与会教师结合自身经验，积极建言献策，为课程的后续建设提供了诸多宝贵思路。课程组将认真吸纳这些建议，进一步优化教学内容与模式，致力于持续提升教学实效，更好地服务于学生的成长与发展。（图/文 王宇嘉 一审一校 杨秋香 二审二校 何华珍 三审三校 潘炳捷 ）

公开课授课中

学生汇报

公开课后研讨会