南宁学院2021级食品质量与安全本科专业人才培养方案
一、基本信息
专业代码：082702
专业名称：食品质量与安全
专业名称（英文）：Food Quanlity and Safety
修业年限：4年，可在3-6年内完成
学历层次：全日制大学本科学历
授予学位：工学学士
二、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，德智体美劳全面发展，服务区域经济与社会发展需要，掌握化学和生物学的基础理论，掌握食品科学、质量管理、安全控制的专业知识和技能；具备食品检验检测、食品质量管理与控制的专业能力，能够在食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品检验检测、生产管理、质量管理、安全控制、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有较强的实践能力和创新精神的高素质应用型人才。本专业学生毕业后，通过5年左右的实践，期望达到以下目标：
1.人文素养：履行并承担食品质量与安全相关领域工程技术人员应尽的社会义务及责任，主动提高并展示自身社会服务职责、社会公德、人文科学素养，贯彻和执行工程实际中的工程职业道德以及行业相关法律、环境、安全与可持续发展等要素。
2.工程设计：综合应用数学与自然科学、工程基础理论和专业技能，分析并表达影响食品质量问题，能够针对食品质量管理和安全控制等方面的问题的设计解决方案。
3.工程能力：持续跟踪与学习食品质量与安全相关领域的前沿技术，领导或以骨干身份加入食品质量管理与安全控制及其相关领域研发、服务和管理等工作团队，主动提高并展示多学科背景下的沟通以及跨文化条件下的团队工作与交流能力。
4.职业发展：通过继续教育或其它学习途径，主动锤炼终身学习能力，主动拓展自己的新知识和新能力，追求新职业机会，适应不同环境赋予的工作任务，能够在不同的岗位上做出贡献，获得自身的持续发展。
三、毕业要求
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品加工储运过程中质量管理和安全控制的复杂问题。
1.1在记忆理解相关数学、物理、化学、生物学等自然科学专业知识的基础上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。
1.2基于记忆理解相关工程基础和专业知识之上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学和质量管理科学的基本原理，通过文献调查识别、分析并表达影响食品质量的关键问题，以获得有效结论。
2.1能够应用数学、自然科学和工程科学和质量管理科学的基本原理，识别和描述食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题。
2.2能够应用数学、自然科学和工程科学和食品科学基本原理，结合文献调研，讨论分析食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题，以获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够针对食品质量管理和安全控制等方面的问题的设计解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1理解食品生产贮藏过程中三大危害的来源，掌握从人、机、料、法、环五方面控制危害的措施，设计满足食品安全生产的安全控制体，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.2.能够设计满足食品质量要求的质量管理体系，体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量安全控制和管理等复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1能够基于科学原理，通过文献研究或相关方法，调研分析食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题的解决方案，选择研究路线，设计实验方案。
4.2. 能够基于科学原理并采用科学方法有效地开展实验，正确采集实验数据，对实验数据进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对的复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1认识现代工具：能够认识专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。
5.2选择与使用现代工具：能够选择和使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品加工储藏过程中安全控制和管理问题进行分析、计算与设计。
6. 工程与社会：能够基于食品质量安全控制和管理相关背景知识，合理分析和评价食品质量安全控制和管理问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解工程师应承担的责任。
6.1. 理解食品质量安全控制和管理领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解社会文化与工程实践的密切联系。
6.2. 能够分析和评价食品质量安全控制和管理实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的社会责任。
7. 环境和可持续发展：够理解和评价食品质量安全控制和管理方案对环境、社会可持续发展的影响。
7.1理解内涵：理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义，能关注和分析企业生产管理的环保措施及有效性。
7.2分析归纳：能够分析复杂工程问题的食品质量安全控制和管理实践对环境和社会可持续发展的影响，并进行合理评价，得出有效结论。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
8.1尊重生命，关爱他人，正义、诚信，具有人文知识、思辨能力、处事能力、科学精神和社会责任感。
8.2理解工程伦理的核心理念，了解食品质量安全控制和管理工程师的职业性质和责任，在工程实践中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。
9. 个人和团队：能团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9.1身心健康：能达到国家规定的大学生体质健康标准，具有健康的体魄和良好的心理素质。
9.2团队意识和协作：能胜任团队成员的角色，独立完成团队分配的工作，能主动与其他学科的成员合作开展工作，倾听其他团队成员的意见，具有妥协与协作的能力,能组织团队成员开展工作。
10. 沟通：能够就复杂食品质量安全控制和管理问题与业界同行及社会公众进行有效沟通，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达。具有一定的国际视野。
10.1外语交流能力：熟练地掌握一门外语，具有一定的国际视野和跨文化交流能力。
10.2专业交流能力：了解本专业的前沿技术，并能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，具有一定的口头表达和人际交往能力。
11. 项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品质量安全控制和管理中应用。
11.1认知项目管理内涵：理解并掌握工程项目管理的基本原理与经济决策的整体框架、方法，理解工程项目的时间及成本管理、质量、安全及风险管理以及人力资源管理。
11.2实践项目管理过程：具有一定的技术管理和经济分析能力，并在多学科环境中应用，并能够通过工程管理等方法控制食品质量安全控制和管理中的成本，找到合理或可接受的解决方法。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
12.1认知终身学习能力：能够认识不断探索和学习的必要性，主动锤炼自主学习和终身学习的能力。
12.2提升自我能力：主动拓展自己的知识和能力，追求新职业机会，适应不同环境赋予的工作任务，能够在不同的岗位上做出贡献，获得自身的持续发展和职业发展。
四、毕业要求对培养目标支撑矩阵
毕业要求对培养目标的支撑
培养目标 毕业要求 |
本专业培养目标 |
培养目标1 |
培养目标2 |
培养目标3 |
培养目标4 |
毕业要求1 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求2 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求3 |
√ |
√ |
√ |
√ |
毕业要求4 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求5 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求6 |
√ |
|
√ |
√ |
毕业要求7 |
√ |
√ |
√ |
|
毕业要求8 |
√ |
|
|
√ |
毕业要求9 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求10 |
√ |
|
|
√ |
毕业要求11 |
|
√ |
√ |
√ |
毕业要求12 |
|
√ |
√ |
√ |
五、毕业要求实现矩阵
毕业要求实现矩阵
毕业要求 |
指标点 |
主要支撑课程及支撑程度（H-M-L） |
毕业要求1 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品加工储运过程中质量管理和安全控制的复杂问题。 |
1.1在记忆理解相关数学、物理、化学、生物学等自然科学专业知识的基础上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。 |
大学计算机基础（M）、高等数学BⅠ～Ⅱ（H）、线性代数B（H）、概率论与数理统计A（H）、大学物理C（M）、无机化学（H）、 |
1.2基于记忆理解相关工程基础和专业知识之上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。 |
有机化学（H）、生物化学（H）、大学物理实验C（M）、分析化学（H）、食品化学（H）、工程训练Ⅰ（M） |
毕业要求2 问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学和质量管理科学的基本原理，通过文献调查识别、分析并表达影响食品质量的关键问题，以获得有效结论。 |
2.1能够应用数学、自然科学和工程科学和质量管理科学的基本原理，识别和描述食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题。 |
高等数学BⅠ~Ⅱ（M）、大学物理C（M）、无机化学（M）、有机化学（M）、生物化学（M）、食品化学（H） |
2.2能够应用数学、自然科学和工程科学和食品科学基本原理，结合文献调研，讨论分析食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题，以获得有效结论。 |
线性代数B（M）、概率论与数理统计A（M）、食品加工与保藏原理（M）、食品安全学（H）、食品微生物学（H）、食品原料学（M）、文献检索（M） |
毕业要求3 设计/开发解决方案：能够针对食品质量管理和安全控制等方面的问题的设计解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 |
3.1理解食品生产贮藏过程中三大危害的来源，掌握从人、机、料、法、环五方面控制危害的措施，设计满足食品安全生产的安全控制体，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 |
食品微生物学（H）、食品加工与保藏原理（H）、食品安全学（H）、食品添加剂（M）、食品毒理学（M）、食品机械与设备（M）、食品综合检验课程设计（H） |
3.2.能够设计满足食品质量要求的质量管理体系，体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 |
食品质量与安全管理学（M）、食品工厂设计（M）食品加工安全控制（M）、食品质量认证（H）、食品生产管理课程设计（H）、毕业设计（论文）（H） |
毕业要求4 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量安全控制和管理等复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。 |
4.1能够基于科学原理，通过文献研究或相关方法，调研分析食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题的解决方案，选择研究路线，设计实验方案。 |
分析化学（M）、食品分析（M）、食品添加剂（M）、现代仪器分析（H）、专业英语（H）、文献检索（H）、食品试验设计与统计分析（H） |
4.2. 能够基于科学原理并采用科学方法有效地开展实验，正确采集实验数据，对实验数据进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。 |
食品感官评定（M）、食品生物技术（M）、免疫检测技术（M、动植物检验检疫（L）、食品研发与创新实训（H）、仪器分析实训（H）、食品综合检验课程设计（H）、毕业设计（论文）（H） |
毕业要求5 使用现代工具：能够针对食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对的复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 |
5.1认识现代工具：能够认识专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。 |
大学计算机基础（H）、工程制图与计算机绘图（H）、现代仪器分析（H)、免疫检测技术（M）、动植物检验检疫（M）、食品安全风险评估（M） |
5.2选择与使用现代工具：能够选择和使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品加工储藏过程中安全控制和管理问题进行分析、计算与设计。 |
食品标准化与法规（M）、文献检索（M）、食品试验设计与统计分析（H）、毕业论文（H）、仪器分析实训（H） |
毕业要求6 工程与社会：能够基于食品质量安全控制和管理相关背景知识，合理分析和评价食品质量安全控制和管理问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解工程师应承担的责任。 |
6.1. 理解食品质量安全控制和管理领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解社会文化与工程实践的密切联系。 |
思想道德与法治（H）、形势与政策（H）、食品标准与法规（H）、食品研发与创新实训（L） |
6.2. 能够分析和评价食品质量安全控制和管理实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的社会责任。 |
食品加工安全控制（M）、食品质量认证（M）、食品安全监督管理（H）、食品安全风险评估（H）、社会实践（H） |
毕业要求7 环境和可持续发展：够理解和评价食品质量安全控制和管理方案对环境、社会可持续发展的影响。 |
7.1理解内涵：理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义，能关注和分析企业生产管理的环保措施及有效性。 |
思想道德与法治（M）、中国近现代史纲要（M）、马克思主义基本原理（M）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（M）、形势与政策（H）、安全教育（L）、预防艾滋病健康教育（M） |
7.2分析归纳：能够分析复杂工程问题的食品质量安全控制和管理实践对环境和社会可持续发展的影响，并进行合理评价，得出有效结论。 |
食品营养学（M）、食品标准与法规（H）、食品安全监督管理（H）、食品工厂设计（H） |
毕业要求8 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 |
8.1尊重生命，关爱他人，正义、诚信，具有人文知识、思辨能力、处事能力、科学精神和社会责任感。 |
中国近现代史纲要（H）、马克思主义基本原理（H）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（H）、大学生心理健康教育（M）、职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ（H）、军事理论（M）、企业生产认知实习 |
8.2理解工程伦理的核心理念，了解食品质量安全控制和管理工程师的职业性质和责任，在工程实践中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。 |
思想道德与法治（H）、食品分析（H）、食品安全学（M）、工程训练Ⅰ（H）、食品综合检验课程设计（H）、企业生产认知实习（M） |
毕业要求9 个人和团队：能团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 |
9.1身心健康：能达到国家规定的大学生体质健康标准，具有健康的体魄和良好的心理素质。 |
大学生心理健康教育（H）、大学体育Ⅰ~Ⅳ（H）、军事理论（M）、安全教育（M）、预防艾滋病健康教育（M） |
9.2团队意识和协作：能胜任团队成员的角色，独立完成团队分配的工作，能主动与其他学科的成员合作开展工作，倾听其他团队成员的意见，具有妥协与协作的能力,能组织团队成员开展工作 |
应用文与写作（M）、大学体育Ⅰ～Ⅳ（M）、食品分析（M）、食品研发与创新实训（H）、毕业实习（H）、创新创业实践（M） |
毕业要求10 沟通：能够就复杂食品质量安全控制和管理问题与业界同行及社会公众进行有效沟通，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达。具有一定的国际视野。 |
10.1外语交流能力：熟练地掌握一门外语，具有一定的国际视野和跨文化交流能力。 |
大学英语读写AⅠ~Ⅳ（H）、英语听说AⅠ~Ⅳ（H）、、大学英语实务（M）、大学英语综合实践（M） |
10.2专业交流能力：了解本专业的前沿技术，并能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，具有一定的口头表达和人际交往能力。 |
应用文写作（L）、专业英语（H）、大学英语读写AⅠ~Ⅳ（H）、英语听说AⅠ~Ⅳ（H）、文献检索（L）、毕业设计（论文）（M） |
毕业要求11 项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品质量安全控制和管理中应用。 |
11.1认知项目管理内涵：理解并掌握工程项目管理的基本原理与经济决策的整体框架、方法，理解工程项目的时间及成本管理、质量、安全及风险管理以及人力资源管理。 |
创新创业基础（社会实践）（H）、工程制图与计算机绘图（L）、食品质量与安全管理学（H）、食品加工安全控制（L）、创新创业基础（社会实践）（H） |
11.2实践项目管理过程：具有一定的技术管理和经济分析能力，并在多学科环境中应用，并能够通过工程管理等方法控制食品质量安全控制和管理中的成本，找到合理或可接受的解决方法。 |
食品质量认证（M）、食品生产管理课程设计（H）、毕业实习（H）、创新创业实践（M）、 |
毕业要求12 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 |
12.1认知终身学习能力：能够认识不断探索和学习的必要性，主动锤炼自主学习和终身学习的能力， |
马克思主义基本原理（M）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（M）、职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ（H）、工程制图与计算机绘图（M） |
12.2提升自我能力：主动拓展自己的知识和能力，追求新职业机会，适应不同环境赋予的工作任务，能够在不同的岗位上做出贡献，获得自身的持续发展和职业发展。 |
大学英语实务（L）、社会实践（H）、毕业实习（H）、创新创业基础（社会实践）（L）、大学英语综合实践（H） |
六、毕业学分要求及授予学位条件
（一）毕业要求：思想品德考核合格，最低毕业学分为178学分。修业期满，符合国家和学校相关规定，取得人才培养方案规定的各类学分，学校准予毕业。
（二）授予学位条件：修业期满，经学校审核准予毕业，所有课程平均学分绩点达到2.0（含）以上，并且符合学校学位授予工作实施细则等相关规定，授予×学士学位。
七、主干学科
食品科学与工程、管理科学与工程。
八、核心课程
食品化学、食品分析、食品微生物学、食品安全学、食品加工与保藏原理、现代仪器分析、食品质量与安全管理学。
九、主要实践性教学环节
仪器分析实训、食品综合检验课程设计、食品研发与创新实训、食品生产管理课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。
十、素质拓展活动一览表
项目名称 |
参加对象 |
活动形式 |
时间安排 |
备注 |
中国互联网+大学生创新创业大赛 |
全体学生 |
学生报名、教师指导 |
第2、4、6学期 |
自愿参加 |
“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第3、5、7学期 |
自愿参加 |
大学生创新创业训练项目 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第2～8学期 |
自愿参加 |
广西大学生食品学科创新创业大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第3、5、7学期 |
自愿参加 |
食品检验技能大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第5～6学期 |
自愿参加 |
食品安全知识竞赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第5、6、7学期 |
自愿参加 |
十一、课程设置及教学计划表
（一）通识教育
1.公共基础课 |
课程 代码 |
课程 名称 |
学分 |
总学时 |
理论 |
实践 学时 |
周学时 |
课程 性质 |
考核类型 |
开课 学期 |
开课学院 |
BTB041015 |
思想道德与法治 |
3 |
48 |
36 |
12 |
4 |
必修 |
考试 |
1 |
马克思主义学院 |
BTB041003 |
中国近现代史纲要 |
3 |
48 |
40 |
8 |
4 |
必修 |
考试 |
2 |
马克思主义学院 |
BTB041016 |
马克思主义基本原理 |
3 |
48 |
40 |
8 |
4 |
必修 |
考试 |
3 |
马克思主义学院 |
BTB041002 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
5 |
80 |
64 |
16 |
4 |
必修 |
考试 |
4 |
马克思主义学院 |
BTB041013 |
形势与政策 |
2 |
64 |
64 |
0 |
4 |
必修 |
考查 |
1/2/3/4/5/6/7/8 |
马克思主义学院 |
BTB031011 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
1 |
马克思主义学院 |
BTB031001 |
大学计算机基础 |
3 |
48 |
8 |
40 |
4 |
必修 |
考查 |
1 |
通识教育学院 |
BTB031002 |
应用文写作 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
2 |
通识教育学院 |
BTB031091～94 |
大学体育Ⅰ～Ⅳ |
4 |
144 |
144 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
1/2/3/4 |
通识教育学院 |
BTB031120～123 |
大学英语读写AⅠ~Ⅳ |
8 |
144 |
144 |
0 |
2 |
必修 |
考试 |
1/2/3/4 |
通识教育学院 |
BTB031103～106 |
英语听说AⅠ~Ⅳ |
4 |
72 |
72 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
1/2/3/4 |
通识教育学院 |
BTB031031～32 |
高等数学BⅠ～Ⅱ |
9 |
144 |
144 |
0 |
6 |
必修 |
考试 |
1/2 |
通识教育学院 |
BTB031037 |
线性代数B |
2 |
32 |
32 |
0 |
4 |
必修 |
考查 |
2 |
通识教育学院 |
BTB031038 |
概率论与数理统计A |
3 |
48 |
48 |
0 |
4 |
必修 |
考查 |
3 |
通识教育学院 |
BTB031128 |
大学物理C |
4.5 |
72 |
72 |
0 |
4 |
必修 |
考试 |
3 |
通识教育学院 |
BTB151004~07 |
职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ |
2 |
8 |
6 |
2 |
2 |
必修 |
考查 |
1/3/5/7 |
创新创业学院 |
TCB151002 |
创新创业基础（社会实践） |
2 |
64 |
14 |
50 |
4 |
必修 |
考查 |
1/2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
BTB021002 |
军事理论 |
2 |
36 |
36 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
1 |
学工处 |
BTB021003 |
安全教育 |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
每学期4 课时 |
必修 |
考查 |
1/2/3/4/5/6 |
学工处 |
BTB021004 |
预防艾滋病健康教育 |
0 |
4 |
4 |
0 |
每学年1个课时，以讲座的形式进行。 |
必修 |
考查 |
1//3/5/7 |
学工处 |
|
合计 |
65 |
1192 |
1056 |
136 |
|
|
|
|
|
备注 |
|
|
2.通识选修课 |
课程 代码 |
课程 名称 |
学分 |
总学时 |
理论 |
实践 学时 |
周学时 |
课程 性质 |
考核类型 |
开课 学期 |
开课学院 |
TTX011002 |
音乐鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011003 |
美术鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011006 |
舞蹈鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011005 |
戏剧鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011004 |
影视鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011007 |
书法鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011008 |
戏曲鉴赏 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTX011001 |
艺术导论 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTR031100 |
应用泰语 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTR031099 |
应用越南语 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTR031098 |
东南亚历史与文化 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTR031101 |
东盟国家概况 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
通识教育学院 |
TTR151006 |
脑洞大开背后的创新思维 |
1 |
15 |
15 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151001 |
创新思维训练 |
1 |
10 |
10 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151007 |
创业人生 |
1 |
17 |
17 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151008 |
批判与创意思考 |
2 |
24 |
24 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151009 |
TRIZ创新方法 |
1 |
16 |
16 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151010 |
TRIZ实践与应用 |
1 |
17 |
17 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151005 |
商业计划书制作与演示 |
1 |
16 |
16 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151003 |
创新、发明与专利实务 |
2 |
26 |
26 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151011 |
品类创新 |
1 |
12 |
12 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151004 |
创新创业大赛赛前特训 |
1 |
10 |
10 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151005 |
商业计划书的优化 |
1 |
10 |
10 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TTR151012 |
创业创新执行力 |
1 |
19 |
19 |
0 |
2 |
选修 |
考试 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TCR151001 |
创新技术 |
1 |
20 |
10 |
10 |
4 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
TCR151002 |
创意训练 |
1 |
20 |
10 |
10 |
4 |
选修 |
考查 |
2/3/4/5/6/7 |
创新创业学院 |
|
合计 |
10 |
160 |
160 |
|
|
|
|
|
|
备注 |
在2-7学期选修，至少要修10学分（160学时）；其中艺术限定性选修课程要求非艺术类专业每个学生至少要修2学分。创新技术、创意训练在全学年开设。参加大学生创新创业训练计划项目本科生：获得国家级和自治区级立项项目负责人在项目期间内，需选修《创新技术》、《创意训练》学习并合格，否则不予结题，如项目负责人已离校，则由项目组成员（至少一名）选修课程学习并合格。 |
|
3.素质拓展课 |
课程 代码 |
课程 名称 |
学分 |
总学时 |
理论 |
实践 学时 |
周学时 |
课程 性质 |
考核类型 |
开课 学期 |
开课学院 |
|
创新创业实践 |
4 |
学生如获校级及以上各类学科竞赛奖励、论文、专著及作品发表、科技成果与发明创造、科技立项项目、职业技能资格证书、英语和计算机等级考试证书、社会实践获表彰、听学术讲座等，经有关部门评审认定后给可按《南宁学院创新创业实践学分实施办法》给予创新创业实践学分。 |
创新创业学院 |
BSB031007 |
大学英语综合实践 |
0 |
32 |
0 |
32 |
1~4学期开设，每学期8学时。教学内容包括：四级专项训练、四级综合训练和其他拓展内容。教师采用翻转课堂教学模式，实施线上教学，学生利用课外时间完成教师规定内容。 |
通识教育学院 |
|
合计 |
4 |
32 |
0 |
32 |
|
|
|
|
|
备注 |
|
（二）专业教育
1.学科基础课 |
课程 代码 Course Code |
课程 名称 Course Name |
学分 Credits |
总学时 Total Hours |
理论 学时 theoryHours |
实践 学时 Practice Hours |
周学时 Weekly Hours |
课程 性质 Course Nature |
考核类型Examination Type |
开课 学期 Semes ter |
开课学院 Course Department |
BXB071045 |
工程制图与计算机绘图 |
2 |
32 |
16 |
16 |
2 |
必修 |
考查 |
3 |
机质学院 |
BXB071071 |
无机化学 |
3.5 |
56 |
40 |
16 |
4 |
必修 |
考试 |
2 |
机质学院 |
BXB071072 |
有机化学 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
4 |
必修 |
考试 |
3 |
机质学院 |
BXB071074 |
分析化学 |
4 |
64 |
40 |
24 |
4 |
必修 |
考查 |
4 |
机质学院 |
BXB071073 |
生物化学 |
3.5 |
56 |
48 |
8 |
4 |
必修 |
考查 |
3 |
机质学院 |
BXB071075 |
食品质量与安全管理学 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
必修 |
考查 |
5 |
机质学院 |
|
合计 |
17.5 |
280 |
208 |
72 |
|
|
|
|
|
备注 |
|
|
2.专业必修课 |
课程 代码 Course Code |
课程 名称 Course Name |
学分 Credits |
总学时 Total Hours |
理论 学时 theoryHours |
实践 学时 Practice Hours |
周学时 Weekly Hours |
课程 性质 Course Nature |
考核类型Examination Type |
开课 学期 Semes ter |
开课学院 Course Department |
BZB071071 |
食品化学 |
3 |
48 |
48 |
0 |
4 |
必修 |
考试 |
4 |
机质学院 |
BZB071072 |
食品营养学 |
3 |
48 |
40 |
8 |
4 |
必修 |
考查 |
4 |
机质学院 |
BZB071073 |
食品微生物学 |
4.5 |
72 |
48 |
24 |
4 |
必修 |
考试 |
4 |
机质学院 |
BZB071088 |
食品分析 |
4 |
64 |
32 |
32 |
3 |
必修 |
考试 |
5 |
机质学院 |
BZB071070 |
食品加工与保藏原理 |
4.5 |
72 |
48 |
24 |
4 |
必修 |
考试 |
5 |
机质学院 |
BZB071086 |
食品安全学 |
3 |
48 |
48 |
0 |
4 |
必修 |
考试 |
6 |
机质学院 |
BZB071087 |
食品添加剂 |
2 |
32 |
24 |
8 |
2 |
必修 |
考查 |
5 |
机质学院 |
BZB071081 |
食品标准化工程 |
3 |
48 |
32 |
16 |
3 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZB071083 |
食品加工安全控制 |
2 |
32 |
32 |
0 |
3 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZB071032 |
食品质量认证 |
3 |
48 |
32 |
16 |
4 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZB071085 |
现代仪器分析 |
2 |
32 |
32 |
0 |
4 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
|
合计 |
34 |
312 |
248 |
64 |
|
|
|
|
|
备注 |
|
|
3.专业限选课 |
课程 代码 Course Code |
课程 名称 Course Name |
学分 Credits |
总学时 Total Hours |
理论 学时 theoryHours |
实践 学时 Practice Hours |
周学时 Weekly Hours |
课程 性质 Course Nature |
考核类型Examination Type |
开课 学期 Semes ter |
开课学院 Course Department |
BZR071083 |
食品安全监督管理 |
2 |
32 |
28 |
4 |
2 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071072 |
食品毒理学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
3 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071081 |
食品工厂设计 |
2 |
32 |
20 |
12 |
4 |
选修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
BZR071082 |
专业英语 |
2 |
32 |
32 |
0 |
4 |
选修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
BZR071001 |
文献检索 |
1 |
16 |
8 |
8 |
4 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
|
合计 |
9 |
144 |
120 |
24 |
|
|
|
|
|
备注 |
|
|
4.专业任选课 |
课程 代码 Course Code |
课程 名称 Course Name |
学分 Credits |
总学时 Total Hours |
理论 学时 theoryHours |
实践 学时 Practice Hours |
周学时 Weekly Hours |
课程 性质 Course Nature |
考核 类型Examination Type |
开课 学期 Semes ter |
开课学院 Course Department |
BZR071073 |
食品感官评定 |
2 |
32 |
20 |
12 |
3 |
选修 |
考查 |
5 |
机质学院 |
BZR071075 |
食品生物技术 |
2 |
32 |
32 |
0 |
3 |
选修 |
考查 |
5 |
机质学院 |
BZR071077 |
食品机械与设备 |
2 |
32 |
24 |
8 |
3 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071078 |
免疫检测技术 |
2 |
32 |
24 |
8 |
3 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071079 |
动植物检验检疫 |
2 |
32 |
24 |
8 |
3 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071087 |
食品试验设计与统计分析 |
2 |
32 |
16 |
16 |
4 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071010 |
大学英语实务 |
2 |
32 |
0 |
32 |
4 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071084 |
食品原料学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
3 |
选修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BZR071086 |
食品安全风险评 |
1 |
16 |
8 |
8 |
2 |
选修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
|
合计 |
8 |
128 |
100 |
28 |
|
|
|
|
|
备注 |
在专业任选课中选8学分 |
（三）实践教育
集中实践课 |
课程代码 Course Code |
课程名称 Course Name |
学分 Credits |
周数weeks |
课程性质 Course Nature |
考核类型Examination Type |
开课学期 Semester |
开课学院 Course Department |
BSB021005 |
劳动教育 |
0 |
2 |
必修 |
考查 |
1/3/5/7每学年安排8个课时，以集体劳动为主。 |
学工处 |
BSB021015 |
社会实践 |
2 |
4 |
必修 |
考查 |
1/3/5/7每学年安排1周，大一至大三主要在暑假进行，大四主要在寒假进行。 |
学工处 |
BSB021013 |
军事技能 |
2 |
2 |
必修 |
考查 |
1 |
学工处 |
BSB031006 |
大学物理实验C |
1.5 |
1.5 |
必修 |
考查 |
3 |
通识教育学院 |
BSB071005 |
工程训练Ⅰ |
1 |
1 |
必修 |
考查 |
3 |
机质学院 |
BSB071072 |
企业生产认知实习 |
1 |
1 |
必修 |
考查 |
3 |
机质学院 |
BSB071076 |
食品研发与创新实训 |
2 |
2 |
必修 |
考查 |
5 |
机质学院 |
BSB071077 |
仪器分析实训 |
2 |
2 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BSB071078 |
食品综合检验课程设计 |
2 |
2 |
必修 |
考查 |
6 |
机质学院 |
BSB071079 |
食品生产管理课程设计 |
1 |
1 |
必修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
BSB071002 |
毕业实习 |
4 |
8 |
必修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
BSB071001 |
毕业设计（论文） |
10 |
14 |
必修 |
考查 |
7 |
机质学院 |
|
合计 |
30.5 |
38.5 |
|
|
|
|
备注 |
|
课程学分与专业认证标准对比表（工科专业填写）
序号 |
专业认证标准 课程类别 |
学分 |
占总学分比例 |
工程专业认证通用标准（%） |
结论 |
必修 |
选修 |
必修 |
选修 |
合计 |
1 |
数学与自然科学 |
28 |
|
15.7% |
|
15.7% |
≥15 |
|
2 |
工程基础及专业 |
工程基础 |
11 |
|
6.2% |
|
6.2% |
≥30 |
|
专业基础 |
27 |
|
15.1% |
|
15.1% |
专业 |
16 |
|
9.0% |
|
9.0% |
小计 |
54 |
|
30.3% |
|
30.3% |
3 |
工程实践与毕业设计（论文） |
36.5 |
|
20.5% |
|
20.5% |
≥20 |
|
4 |
人文社会科学类通识教育课程 |
42.5 |
|
23.9% |
|
23.5% |
≥15 |
|
合计 |
160 |
|
89.9% |
|
89.9% |
|
|
各学期考核情况统计表
学期 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
考试门数 |
3 |
4 |
4 |
4 |
2 |
1 |
0 |
0 |
考查门数 |
10 |
7 |
9 |
6 |
10 |
10 |
7 |
2 |
课程模块学时（学分）分布情况统计表
课程模块 |
课程性质 |
学时 |
学分 |
占总学分比例 |
|
通识教育 |
必修课 |
1124 |
70 |
39.9% |
选修课 |
160 |
10 |
5.6% |
专业教育 |
必修课 |
824 |
51.5 |
28.9% |
选修课 |
256 |
16 |
8.9% |
实践教育 |
必修课 |
731 |
30.5 |
17.1% |
选修课 |
|
|
|
|
合计 |
3095 |
178 |
|
学时（学分）构成总表
学时 |
学分 |
课内教学总学时(含课内实验) |
其中 |
其中 |
总数 |
其中 |
其中 |
其中 |
必修课 |
选修课 |
理论 教学 |
课内实验教学 |
必修课 |
选修课 |
实践教育 |
理论 教学 |
课内实验教学 |
素质拓展 |
创新创业 |
2216 |
1784 |
432 |
1892 |
324 |
178 |
151 |
27 |
30.5 |
127 |
16.5 |
4 |
6 |
所占比例 |
80.5% |
19.5% |
85.4% |
14.6% |
所占比例 |
84.7% |
15.3% |
17.1% |
71.4% |
9.3% |
2.2% |
3.4% |
培养计划总学时 |
2248+38.5周 |
实践教学学分 （实践教育+实验教学） |
47 |
实践教学学分占总学分比例 |
26.4% |
毕业学分要求 |
178 |
注：课内教学总学时：公共基础课+通识选修课+学科基础课+专业必修课+专业选修课
