为进一步拓宽学生们的专业视野，提高大家的食品安全意识，营造良好的学术研究和学风氛围，食品与质量工程学院于6月8日19:00在图书馆报告厅举办了题为“食品安全与风险评估”的学术讲座，讲座由中国热带农业科学院热带农产品质量安全研究所段云博士主讲。学院约500名师生参加了讲座活动，活动由食品教研室康超博士主持。

段云博士从对生活中常见食品安全案例的思考为切入点，指出生活中关于农药的谣言数不胜数，层次不穷的食品安全新闻常让人们闻“农药”色变，如何科学认识农产品中的农药残留？只谈毒性不谈剂量是消费者对食品中农药残留产生恐惧的根本原因。食物是否安全与危害物的毒性有关，但更重要的是剂量，科学地说，当食物中危害物的总量超过安全阈值时，才可能产生健康风险，这个评判是否安全的过程就称为食品安全风险评估。

段博士围绕为什么需要开展风险评估、什么是风险评估、如何开展风险评估以及风险评估研究进展等4个方面进行介绍，重点对开展风险评估的“三要素”“四步骤”“两方法”进行讲解，深入浅出地从食品安全风险防范措施、食源性疾病预防、食品安全事故调查与应急处置、先进食品安全管理方法、反对浪费崇尚节俭和营养均衡搭配等多角度进行了详细解读，从科学的视角加深了学生们对食品安全的了解，呼吁食品从业人员及师生重视食品安全，注重科学饮食和营养均衡搭配，做一个懂食品安全的高级吃货。（学院办公室供稿）

段云博士讲课

学术讲座现场